扬州炒饭的做法第一名厨_扬州炒饭的做法
来源：互联网
2023-03-23 19:09:25
(资料图)
1、材料：籼米和鲜鸡蛋(3-4个)。配料：水发海参、熟方鸡腿肉、中国火腿肉、水发扇贝、浆湖虾、水发蘑菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不能大于7:3)
2、把米洗干净，煮熟。控制好米水比和火候，让米粒松软，不生不烂。
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌备用。
4、将炒锅放在火上，舀入食用植物油(约20ml)，待五成热时，放入虾仁，捞出备用。
5、清炒海参、熟方鸡腿肉和水煮蘑菇。
6、鲜笋切成4mm丁，火腿切成2mm4mm4mm丁，干贝炒熟。之后加入虾仁鸡汤、绍兴酒、3g精盐煮沸，作为什锦用料。
7、中火加热炒锅，舀入食用植物油，五成热时，倒入蛋液，煎至半凝固。
8、加入米饭、青豌豆和剩余的葱花，搅拌均匀，然后加入什锦食材，继续搅拌均匀，加入容器中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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